你在福州吃过“哦”吗？

[audio mp3="https://weareunited.com.my/wp-content/uploads/2023/02/mp.weixin.qq_.commpaudio_wxindex_0scene104__bizMTc0NDMzO1.mp3"][/audio] 寒假里，有个向往福州“食好歠好客佻好（吃好喝好玩好）”的东北朋友来榕，见面的第一句话，就是打开手机里的图片发问：“这个叫‘哦’的，是什么啊？” “你说的‘哦’，其实是茯苓糕啦，是从莆田地区传过来的，在那边又叫‘马糕’。”我看了眼手机屏幕补充道：“其实啊，福州话里‘糕’不念‘o55’。” “那‘o55’这个音，和这种糕有什么关系吗？”朋友发问。 “福州话里‘糕’字的发音是‘go55’而非‘o55’，之所以现在大家都说‘o55’，是因为这种软糕最早由莆田人在福州售卖，又因为讲的福州话发音不够清楚，误读成了‘o55’，听起来反倒简单又朗朗上口，后来就变成了这种米糕独特的叫卖声。” “啊！我知道福建方言有很多种，并且每个地区都不一样！”朋友恍然大悟，旋即又发问：“那福州本地有什么特色糕点吗？” 当然有！福州的糕点种类非常之多，有其他地方传过来的，也有本地独创的。吃来饱腹感十足的朦糕，北方话里叫“发糕”。小时我起晚了来不及吃早饭，就会在上学路上到小店买一块迅速吃掉，早饭就算解决了。福州方言中，有句俗语叫作“会朦朦糕，儥（不会）塌头粿”，就是用“做朦糕”来比喻做事情的决心：这件事势在必行，就算失败也无所谓。因为材料都是大米，就算膨松不起来成了“塌头粿”，也是能吃的嘛！ 除此之外，“糕”在福州祭祀典礼上也扮演了重要的角色。福州人祭灶时，会选用味甜的猪油糕、万字糕、分片糕等。人们把这些“糕点常客”和灶糖灶饼放一起，让灶王爷吃得口甜心甜，好求他“上天言好事，下界降吉祥”。 “那身高’的‘高’在福州话里的发音是‘go55’吗？”得到我肯定的答复后，朋友灵机一动，“所以福州话里，年糕也寓意着年年高的意思，是吧？” “是，也不是。”我故作玄虚地卖了个关子：“其实，福州方言里，年糕不叫‘年糕’，叫‘糖粿’或者‘甜粿’。” “粿”其实就是福州话里对“米糕”的称呼。“粿”有的红润丰腴，有的白如凝脂。不过北方人说的年糕，大部分情况下是对应福州话中的“白粿”——过年时一道白粿炒蟹，白粿的软糯配上蟹的鲜甜，再辅以爽口的花菜，是福州人家餐桌上独特的主食。 当然福州的“粿”不止上述那些。味道甘甜的番薯粿，是以番薯为主要材料，把番薯礤丝后和米浆一起上锅蒸成。还有一种传统糕点叫九重粿，是福州人过重阳节不可或缺的美食。九重粿的传统做法是先用茱萸液将米浆染色，做出金黄色的第一层，中间夹着七层糖色，最底层是米浆的原色，一共九色，是为九重。小时候常听大人们说，吃下九重粿，接下来的日子就可以一切顺利。九重粿里有福州人对身体健康、事业进步的美好期盼。 除了吃各种各样的“粿”，福州过去的水上人家逢年过节还有个很特别的习俗叫“讨粿”，即向他人讨要米糕。究其历史，也是大有说头。相传唐末五代之时，唐兵入闽。原住民中幸存的男人逃往水域求生，成为疍民。为上岸寻找妻女，趁每年正月初二到初四“唐部人”不开杀戒的时候，疍民男人便假借讨粿之名，上岸挨家挨户搜寻妻女留下的暗号，以便夜里接走，江海团聚。这一习俗后来演变为的讨粿，又叫“讨吉祥”。 “原来是这样啊……看来福州的糕点不仅好吃，还很长知识呢！”朋友拉着我，兴致勃勃地走向不远处的点心店，“我想带一些福州特产回家，你教我几样‘o55’的说法，我用福州话问老板买吧”。 “我要ciek5 go55（蠘膏）、ngai21 o55（牙膏）、la21 ja55 o55（垃渣膏）这三种糕点。”他学说了几遍，就自信满满地开始“点单”，面对老板一头雾水的表情，他猛然意识到了不对，无奈地回头找早已躲远了的我——“原来是你乱教！又耍我！！！” 嘿！兄弟～福州腔调旨在展现年轻人使用方言的有趣情景。如果你是95后、00后，对福州话的日常表达有故事想说，欢迎你来投稿。 我们也想听一听你的故事，看看福州城有多少好玩有趣的生活情景。（讲不好也不要紧，我们都是两个声，敢讲最重要