陈成忠：就想把茉莉花茶做得更好

他是福州茉莉花茶窨制工艺唯一的国家级非遗传承人，也是屈指可数能独立完成从茶坯制作到窨花整套工艺流程的制茶大师；他坚守手工制作茉莉花茶近60年，先后参与“外事礼茶”配方制作和茉莉花茶国家标准样制作，还制作了被誉为茉莉花茶“天花板”的十窨·针王。 他就是陈成忠。 近日，包括福州茉莉花茶窨制工艺在内的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。值此之际，记者采访了这位福州茉莉花茶制茶大师。 陈成忠1950 年出生于福州，其爷爷、父亲过去都在茶行负责茉莉花茶制作。自幼耳濡目染的他于1965 年接过父亲衣钵，进入福州茶厂工作，跟随资深制茶师王洛洛学习茉莉花茶整套窨制工艺。在师傅和父亲的共同指导下，陈成忠逐渐掌握了制茶技艺的精髓。 “茉莉花茶最重要的特点就是见茶不见花，其窨制过程可以概括为七步：蹚、塔、拜（簸）、窨、通、起、烘。” 73 岁的陈成忠谈到茉莉花茶立即精神抖擞，“制茶七字诀”（福州民间又称“ 七条椅”）更是张口即出。 福州茶厂专供中国外交部驻外使馆人员和外事活动使用的特制茉莉花茶“外事礼茶”，陈成忠年轻时就参与了这款礼茶的配方制作；他制作的茉莉花茶鲜灵爽口，凡参加比赛必得金奖。更让业界津津乐道的是，2010年举办的首届“福州茉莉花茶传统工艺传承大师赛”评选，多位评委撂下狠话：“如果陈成忠不在名单里，那么没有任何一个人有资格获得这个称号！” 2014年11月，福州茉莉花茶传统窨制工艺列入中国国家非物质文化遗产保护名录。2018 年5 月，陈成忠众望所归地成为福州茉莉花茶首位中国国家级非遗传承人。 目前市场上顶尖的高端茉莉花茶一般是七、八窨的福州茉莉花茶，九窨以上寥寥无几。为了把茉莉花茶做到极致，也想突破自己的技艺极限，曾制出九窨茉莉花茶的陈成忠又于2019 年推出十窨·针王茉莉花茶。该茶被业界赞叹为“突破行业天花板的存在”，但陈成忠认为，十窨还不是福州茉莉花茶的极限。 “我这辈子从没想过出名，就想把茉莉花茶做得更好。”追求极致的陈成忠从未停止过探寻的脚步，十窨·针王只是他探寻福州茉莉花茶终极目标过程中的一个阶段成果。相信用自己的一生延续福州茉莉花茶荣光与梦想的他，未来会给我们更大的惊喜，会让那一口冰糖甜的福州茉莉花茶之味更加馥郁。（刘磊文/图）