陈峰：闽菜大师打造菖蒲餐厅

因为喜欢菖蒲，闽菜大师陈峰将自己在福州秀峰路上的餐厅，打造成了福建省唯一的菖蒲餐厅。5月，陈峰在餐厅里为菖蒲庆生，给福州市民带来一场别致的菖蒲展。 闽菜大师玩菖蒲 菖蒲餐厅的装潢古色古香，每个角落都有菖蒲，后院中庭更是摆放了近千盆。 “天不热时，一天至少要喷水三四次。”陈峰说，店里的高管、服务员、保安，都成了他养菖蒲的帮手。 “我以前只是个会做菜的厨师，菖蒲打开了我学习传统文化的窗子。”陈峰1971年出生于福州三坊七巷文儒坊，十几岁拜师学厨，因为聪明又勤奋，很快在餐饮界闯出名堂。2007年，他凭着“金榜渔府”在福州五四北站稳了脚跟。 当时他自觉厨艺不错，可到北京、上海交流时，却红了脸。“和餐饮大咖交流后，我发现自己只会做菜，而他们追求的已经是餐饮美学。” 回到福州后，陈峰开始接触字画文玩、茶石香器，认识了不少文人大师，并开始接触菖蒲。 起初，他花几千元买了十几盆菖蒲，可出差几天回来却发现， 原本翠绿如玉的菖蒲已没了生气。为了把菖蒲养好，他请教了不少高手，十几年下来，他也成了福州菖蒲圈中的“大咖”。 “菖蒲美在短、细、密。盆景上的每一块石头、每一株菖蒲、每一片苔藓，都需要经过精心设计，巧妙搭配。”陈峰说，菖蒲的价格从几十元到上万元不等，“入坑”这十几年，他“砸”在里面的钱有十几万元了，但他乐在其中。 菖蒲美食相交融 陈峰将餐厅的鱼池改造成了中式庭院，有了美人靠、青砖、黛瓦，当水雾升起，顾客恍如置身山林溪涧之中。 因为风格独特，菖蒲餐厅逐渐替代“金榜渔府”，成了餐厅的代称。去年，陈峰注册了菖蒲餐厅的商标。 陈峰和其他喜爱菖蒲的人，延续了给菖蒲过生日的传统，每年农历四月十四日都为菖蒲庆生，办菖蒲展。 如何将美食文化和菖蒲文化结合起来呢？两年前，陈峰重新装修餐厅，用菖蒲入菜，打造“蒲宴”。 他说：“食客在这里可以品茗、焚香、赏蒲、品美食。我从没有忘记我是厨师，我的梦想是用美食传达文化，架起从舌尖到心尖的桥梁。” “不务正业”的陈峰是中国烹饪大师、闽菜大师，2020 年获评“福建省技能大师工作室”，承担着带徒传承闽菜的重任。 陈峰说，他希望让更多人爱上菖蒲文化，爱上闽菜文化。 （雷岩平陈丹/文林双伟/图）   2022 年第27 期