鄭文牘冀公教商創班課室 下個月能使用

（本报诗巫24日讯）公教中学校长郑文牍修士希望下个月能够完成商创班的课室，让学生们能够有固定的场所学习。 他称，由于疫情的缘故，该校的商创班课室迟迟未能完成，因此今午该校校友会主办的商创实习课程讲座，只能够在食堂举行。 他续称，这是商创班首次与外界行业进行大型的课程，希望透过这种方式，能够让学生们学习到更真实的知识。 他指出，3年前，该校想要开始商创班时，面对很大的压力，因为对他而言，中学是办中等教育，在完成中学教育后，学生们能够升上大学，去研读专门的课程，因此在推行商创班时，不可能能够读完全部科目后，还能够研习纯技能的科目。 郑文牍表示，于1992年，该校曾开办电子班，取消所有科目，仅学习实际技能，不过在60周年校庆时，他们毅然决定改变这种方式，专为商创班，并告诉学生们，知识是一个重点，手艺也是一个重点，让学生们在学习手艺的过程中，发掘自己的天份与本事。 他也指出，最为关键的是，要如何与大学接轨，避免他的理念断根，故此在接下来的3个月，他们会寻找大学的技术学院，提供学生们更好的深造地方。 他说，过去3年是商创班的实验期，虽然遇到疫情期间，不过他有信心商创班并不仅仅能够给予该校学生，并且于明年公开给所有的国中生，让那些读完国中三，但却不想浪费国中2年时间（国中四与五）者前来进入商创班，让更多华人子弟有地方学习与读书。 对此，他表明，商创班需要学习基本的课程，以便之后可以继续深造。 与此同时，诗巫饼业与面包业公会主席黎桔铭在商创实习课程讲座上，讲解餐饮操作安全管理制度与仪容仪表管理制度。 他称，在餐饮操作安全管理制度上，需要训练员工养成注意安全的习惯，灌输正确的安全常识，并且要做好工作环境的安全管理，以避免灾害及悲剧的发生。 他表示，每位员工应熟悉并熟练运用预防灾害发生的技巧，以及做好安全管理检查与预防工作。 他续称，在仪容仪表管理制度方面，工作前要洗手，清理指甲，制服干净，要求清洁笔挺，不能有油渍污物。 “头发整齐，不得零乱，女服务员发型不能披肩，男服务员不得过耳，发脚不能过衣领。女服务员化淡妆。员工上班时间不能佩戴饰物。” 黎桔铭表示，烘培又称为烘烤、培烤，是指物料在燃点之下通过干热的方式，使物料脱水变干硬的过程。 他称，烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的，也能使食物的口感发生变化。 他指出，有句话是“一入烘焙深似海”，他发现烘焙的乐趣不在于吃到亲手做的食物，而是在于过程，甚至于看到人们吃到自己所做的面包、蛋糕，开心幸福满足的心情。 同时，筹备会主席严聆萍表示，经过了两年漫长的疫情，该校商创班的成立几经波折终于看到了曙光，可以在学校里开课了。 她称，很高兴今天的首场的课程，可以邀请到诗巫饼业与面包业公会主席黎桔铭，前来主讲这场教课跟技术指导。 “很感谢他这么热心的为华教做出的贡献，抽空前来教导这些学生，让同学们以后能够有兴趣的往这方面发展，能有一个新的出路。” [caption id="attachment_11829062" align="alignnone" width="300"] 诗巫讲业与面包业公会主席黎桔铭（右4）颁发证书予学生。[/caption]