“福州的美景美食，丫霸”

世界城市日中国主场活动、21世纪海上丝绸之路博览会……近年来，福州的发展举世瞩目，一场场牵动世界脉搏的活动在这里举办。随着国际化水平的不断提高，越来越多外籍友人走进福州、扎根福州，并把这里当成了“第二故乡”。 他们对福州印象如何？是什么原因让他们决定留下来？12月14日，记者来到福州香格里拉大酒店，采访来自法国的酒店总经理莫米烨，了解他与榕城结缘的故事。 城市宜居 山水相拥底蕴深厚 2002年，莫米烨初次来华，任职上海浦东香格里拉大酒店行政总厨。十余年间，他在中国兜兜转转，游览各地风景名胜，成了一名“中国通”。2017年至今，他落脚福州，在香格里拉大酒店担任总经理。 在福州生活几年，莫米烨不禁对这里的历史文化和城市发展竖起了大拇指。“福州近几年发展迅速，我见证了许多工业园区、商业中心的拔地而起。多条地铁线路也在快速建设完善，我出行游玩经常搭乘地铁，环保又便捷。”莫米烨说。 乌塔、鼓山、中国船政文化博物馆……工作之余，对福州有着强烈好奇心的莫米烨把这里的著名景点都“打卡”了一遍。其中，位列“中国十大历史文化名街”的三坊七巷和见证福州航运历史的上下杭，是他流连忘返的地方。 “福州是一座历史文化与海洋文化相交融的宜居城市，我常常推荐家人、好友来这里旅游。”莫米烨说，他在福州感受到古代文明与现代文明的交相辉映，也因此爱上这座既具有浓郁东方文化又包容西方文化的古城。福州清新的空气和街头随处可见的绿化，同样让他赞不绝口，“满街的参天榕树，装饰城市，净化空气，这是我的家乡所没有的。” 美食丰富 最爱闽菜“佛跳墙” 在华工作期间，莫米烨先后在不同地区担任过香格里拉大酒店的餐饮项目经理、行政总厨等职位。他对食物有系统深入的研究。“福州菜淡爽清鲜，以烹制山珍海味为主，尤为考验烹饪技法，这里的厨师个个‘身怀绝技’。”莫米烨笑着说。 闽菜长于制汤提鲜、精于红糟调味的风味特色，是莫米烨对福州尤为深刻的舌尖印象。“和我的家乡相比，福州的美食品类更加丰富多样。”荔枝肉、海蛎煎、淡糟螺片…… 谈起尝过的闽菜，莫米烨颇有兴致。他最喜爱的一道菜肴，当属闽菜之首“佛跳墙”。“太了不起了，一道菜可以包罗万象，口感层次丰富，味中有味。这道菜烹制技法复杂考究，也是大厨厨艺的展现。”莫米烨说。 为了尝鲜、学习，莫米烨平日还会走访榕城街巷的海鲜店、闽菜馆，“取经”闽菜烹饪技艺，记录福州美食文化。“福州的美景美食，丫霸（意为很棒）！”莫米烨学着用福州话说道。（全怡月/文受访者供图）