由小变大从优到特

时下，走进闽清县塔庄镇，一家家粉干生产规模企业和手工作坊加足马力，满负荷生产，产出的一包包粉干走进福州商超，还有不少走出中国国门，销往海外。 发源于闽清塔庄的茶口粉干至今已有800 多年历史。早在南宋嘉定年间，塔庄镇茶口村的林氏祖先就以生产加工粉干谋生，代代相传。因选料讲究、工艺细腻，闽清茶口粉干制作技艺于2017年被列入福建省级非物质文化遗产名录。近年来，茶口粉干已成为塔庄镇带动农村群众增收致富的特色产业，不仅畅销中国国内市场，还远销马来西亚、日本、加拿大、美国等国家。 这离不开当地粉干产业从业者们多年来的共同努力。 林建辉是茶口粉干第20代传人，年过半百的他已从事粉干生产近40年。“茶口粉干生产由选米、浸泡、磨浆、压干、批粉、晾晒等13道工序组成……” 说起茶口粉干，林建辉如数家珍，闽清茶口粉干制作技艺入选福建省级非物质文化遗产名录，他参与申报工作的全过程。 40 年来，他一边经营自己的粉干厂，一边不遗余力地收集整理历史资料。2020 年，林建辉在镇上一座有着200 多年历史的冬畴寨建起了非遗传习所，通过展示古法制作的石麿、碓臼等老物件，向人们展示茶口粉干的前世今生，许多人在此学习粉干制作技艺。 同样出身于“粉干世家”，占世耿、张梅钦夫妇携手创办了福建福佳农业综合开发有限公司，专门加工生产粉干。如今，该厂已带动30名村民就业，2020 年实现销售收入430 万元。“有老祖宗传下来的技术，家门口创业一样能致富！”张梅钦自豪地说。 产业做大做强，规模化生产是必经之路。位于茶口村的福建省茶粉粉干有限公司是福建省最大的粉干生产厂家。十年来，该公司凭借成熟的加工工艺，业绩一路攀升，产品屡获嘉奖。2020年该企业粉干产量8500 吨，产值达6600 万元。不仅如此，企业还累计带动超千户农户种植粉干加工专用水稻，并吸收扶持当地农户进行粉干生产，为带动村民致富不断贡献力量。 “实施乡村振兴战略，非物质文化遗产大有可为。”林昌隆连续5 届担任茶口村党支部书记，他是茶口粉干产业由小变大、从优到特发展变迁的亲历者和见证者。 林昌隆告诉记者，目前茶口村有近一半村民参与粉干加工生产和销售。2020年茶口村粉干产量达到12000 吨，产值1.3亿元。 截至目前，在塔庄镇，茶口粉干生产已扩展到5个行政村，全镇91 家粉干企业年产量20000 吨，产值2.2 亿元。茶口粉干这块金字招牌吸引越来越多的外地大企业参与。 眼下，闽清县还在谋划粉干产业园建设，进一步壮大粉干产业。塔庄镇党委书记林世烽表示，将进一步推动非遗传承与乡村振兴深度融合，增强项目发展活力，不断扩大生产能力，让非遗项目“茶口粉干”带动更多的群众就业创业和增收致富。 （林瑞琪）