肖荣：研究新技术 吃透金枪鱼

最近，福建省正福冷链物流有限公司董事长肖荣非常忙，因为几乎每天都有一大批远洋捕捞的金枪鱼，运抵位于马尾的正福超低温冷库储存。这个中国第二大、福建省最大的超低温冷库，是肖荣让金枪鱼登上更多市民餐桌的重要保障。
金枪鱼等高端渔获，对冷藏条件有极高的要求，比如，做刺身的金枪鱼必须在零下55℃冷藏，才能最大限度保持口感和营养。

肖荣从事渔船冰温保鲜设备制造30多年。他告诉记者，金枪鱼运上岸直接销售，每吨价格约5万元；如果有条件储存及粗加工，每吨价格超10万元。
2020年，马尾入选首批国家骨干冷链物流基地建设名单，肖荣瞅准机会，在马尾亭江布局建设超低温冷库。
据悉，中国冷库的温度一般在零下52℃以上，肖荣和团队研发出“超低温冷风机封闭式融霜系统”等专利技术，使正福超低温冷库的能耗降低20%，温度却能达到零下50℃至零下70℃，方便存储高端渔获。
去年初，正福超低温冷库项目（一期）投用，库容量达3.5万立方米。运营至今，冷库吞吐量近万吨，其中金枪鱼占50%。
今年正福公司还研发出了超低温冷藏运输车，未来将布局超低温物流配送行业。
解决了金枪鱼的冷藏问题后，肖荣开始聚焦金枪鱼精细化加工，努力吃透“一条鱼”。
去年，正福企业园区引入一家切割金枪鱼的粗加工企业，这只是肖荣产业规划的第一步。“金枪鱼一般是被做成刺身端上餐桌，但这是日本料理的吃法。
受冷藏条件的制约，市民想品尝到新鲜的刺身，还得去餐馆。我想研究出金枪鱼的福州吃法，让它登上更多市民的餐桌。”肖荣说。

今年初，肖荣引入一条预制菜生产线，专门研发金枪鱼鱼丸、鱼饼、鱼肠、鱼面等产品。目前，公司的金枪鱼系列产品已进入小试阶段，将于年内上市。
肖荣还想把鱼“ 吃干榨净”。未来，金枪鱼精深加工环节中产生的鱼皮、鱼骨等，将被加工成保健食品、宠物饲料等。

（马丽清/文林双伟/图）