陈宜乾:福州鱼丸“追梦人”
Published at Jun 23, 2021 01:56 pm
“我们要让福州鱼丸走向世界!”近日,在连江魁龙坊历史街区的秋官郎鱼丸体验店,陈宜乾信心十足地说。
三代传承
将“鲜”进行到底
今年51岁的陈宜乾是秋官郎鱼丸第三代传承人,也是福州奇新食品有限公司的负责人。
秋官郎鱼丸源自连江的陈成林老先生,即陈宜乾的爷爷,至今已有94年的历史。陈宜乾说:“我爷爷做的鱼丸特别有弹性,掉到地板上还能弹回碗里。
我父亲对鱼丸的材料十分讲究,店里也是宾客满堂。”
陈宜乾传承了家族的鱼丸制作技艺,他坚持选用新鲜海鱼和黑猪肩肉,鱼丸的鱼肉占比高达85%~90%。经手工反复敲打,鱼丸浑圆Q弹,富有嚼劲,给食客带来“海的味道”。
陈宜乾坚持诚信经营,先后获评“福州市道德模范提名奖(诚实守信)”、中国好人榜“诚实守信身边好人”等荣誉,并入选连江县鱼丸制作技艺非遗传承人。
大胆创新
打响福州鱼丸品牌
在2019年的渔博会上,陈宜乾制作的重78.8公斤的超级鱼丸,成了全球最大的包心鱼丸,创下世界纪录。
“这颗鱼丸前后煮了7个小时,煮好后弹性十足,吃起来Q滑爽口,不到两小时就被市民吃完了。”陈宜乾通过这种方式吸引了展商的注意,提高了福州鱼丸的知名度。
今年的渔博会,陈宜乾又推出了上面是鱼丸、下面是百香果汁的爆款产品“黄金爆丸杯”。
“鱼丸是福州的一张味觉名片,我希望把秋官郎鱼丸推向全中国乃至全世界,让大家记住福州鱼丸的味道。”为此,陈宜乾大胆创新:一是尝试用墨鱼、三文鱼、金枪鱼、鲈鱼等为原料制作鱼丸;二是推出黑色、海带色、金黄色等多种颜色的“彩虹鱼丸”;三是推出麻辣味、咖喱味、沙拉味等网红鱼丸。
陈宜乾在福州上下杭、连江魁龙坊历史街区等地开了10家鱼丸体验店,甚至在河南也开起了福州鱼丸店。
秋官郎鱼丸也加大了线上布局力度,在公司官网、微信商城、淘宝等均开通了销售渠道。
陈宜乾还计划在魁龙坊历史街区打造一个鱼丸博物馆,展示福州鱼丸的演化历史、制作技艺,并提供鱼丸DIY等体验,弘扬鱼丸文化。
(郑瑞洋/文林双伟/图)
Author
KHO
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