林行：“鱼丸大王”名头响当当

“我永远忘不了家乡鱼丸的味道！”2021年12月5日上午，最早将福州鱼丸卖到中国各地的“鱼丸大王”林行，从江西赶回连江，将鱼丸机等老物件捐给了福州鱼丸博物馆。 林行已年近八旬，出生于连江县凤城镇，原来是一名翻胎工。中国改革开放后，林行到中国各地寻找创业机会。1984年，他决定在上海卖鱼丸。 “一开始我和师傅们抬着一筐筐鱼丸在街头叫卖，结果又原封不动搬了回来。”虽然出师不利，但林行没有泄气，而是和上海市吴淞区塘汉食堂联营，办起了“沪闽联合鲜鱼食品生产经理部”。他还订制了一分钟五千转的鱼丸“破壁机”（搅拌机），将绞肉的时间从半小时压缩到几分钟，提高了工作效率和鱼浆的鲜度。 “要想有人买，鱼丸的口味和品质是最重要的。”林行说，他坚持连江传统工艺，选用纯鳗鱼肉和瘦猪肉，又根据上海人的口味改进鱼丸的色、香、味、形，生产出了香喷喷、水灵灵的“香灵”牌鱼丸。经过努力，“香灵”牌鱼丸畅销上海滩，还获得了上海市“一厂一品”优质产品等荣誉。 在上海站稳脚跟后，1985年，林行来到北京，成立了“福建商品综合展销总经销部”，让福州鱼丸香飘北京城。 三四年间，林行建起了厂房，添置了当时最先进的设备，还拥有了汽车、摩托车等运输队，鱼丸年产值将近1000万元。 “当时上海开往中国各地的火车、客货轮上都有我们的鱼丸。福州鱼丸沿着海岸线、长江航线及铁路线，卖到了中国各地。”就这样，林行“鱼丸大王”的美名也跟着传开了。 继林行之后，福州一批又一批“鱼丸大军”征战全中国市场。2000年左右，林行退出了鱼丸行业，把舞台留给了年轻人。 最近得知连江要建福州鱼丸博物馆，林行特意从江西赶回连江，将当年在上海开店的鱼丸机、荣誉证书、老照片等物件捐了出来。 “我想为家乡出一份力，让更多人知道连江鱼丸、福州鱼丸。”林行说。 (郑瑞洋/文石美祥/图)