听！福州对虾的“双重奏”

七八月份，是对虾生长黄金期，也是吃虾好时节。眼下，连江定海湾肥美的南美白对虾迎来上市季，成为市民夏日一“鲜”。 20多年前，福州并无南美白对虾养殖业。20年来，乘着“海上福州”建设的东风，南美白对虾在福州“安家”，越养越“大”：南翼有福清、长乐养殖区，北翼有连江、罗源养殖区，产量、加工量福建省第一。 从“泥土房”到“温泉池” 南美白对虾原产于南美洲太平洋沿岸海域，壳薄体肥、肉质鲜美、营养丰富，是目前世界上最重要的经济虾类之一，中国的养殖产量居世界首位。福州养殖区主要在福清、长乐、罗源、连江等沿海地区。 记者来到连江县定海湾附近的连江三和水产养殖场。十多个养殖大棚整齐地排列在海边，540多万只南美白对虾，在这片6800多平方米的养殖区内生长。 大棚内，渔民王容佺和工人正在捕捞对虾。他们将一个个地笼网放入池中，15分钟后将网拉起，水面上出现一片肥虾跳跃的丰收喜景。 经过称重、分笼后，这些对虾被装进活水运输车，连夜拉到福州马尾批发市场销售。“每公斤40元至60元不等，供不应求。”王容佺告诉记者，得益于工厂化高密度养殖，对虾的年产量可达20万公斤，年产值可达1000多万元。 据王容佺介绍，工厂化高密度养殖是一种生态标准化生产模式，对养殖的水质、温度和水氧量要求很高，比如养殖用水需经过滤水装备处理，滤掉其中的病菌等有害物质以及海水中的虾苗天敌。 “根据天气变化，我们还会调整棚内温度，比如冬天给虾池加热，让对虾‘泡温泉’，实现一年养三季。”王容佺说。 而在过去，沿海渔民采用滩涂、露天虾塘、高位水池等方式养殖对虾。滩涂养殖相当于对虾住“泥土房”，不仅一年只能养殖一季，还要面对天敌、病菌、赤潮等影响，养出的对虾也带土腥味，卖不出好价格。 王容佺还给记者算了一笔账：露天虾塘亩产约1000公斤，高位水池亩产约3000公斤，而工厂化高密度养殖亩产2万公斤，不仅产量高，还节约了土地、水源以及劳动力。 从“安家”福州到“征战”海外 连江南美白对虾产业，只是“海上福州”建设的一个缩影。据了解，中国于20世纪80年代末引进南美白对虾，在2000年以后开始大规模养殖。 在上世纪90年代，对虾是福州市主要水产养殖品种之一。连江县建立了对虾、海珍品等十大出口商品创汇基地，产品远销海外。从2000年开始，福州市水产部门积极引进生长快、养殖适应性和抗发病能力强的南美白对虾。次年，南美白对虾养殖成功，产量达2850万公斤，产值达5.7亿元。这标志着，南美白对虾正式“安家”福州。 此后，南美白对虾在福州越养越“大”。在福州南翼，福清成为全国大型的养殖基地，年产量可达2万余吨。长乐年产量也达2万余吨，并以工厂化养殖为主。东威水产公司的对虾产品远销美国、日本、加拿大等国家。 在福州北翼，罗源的养殖户走南闯北，在江苏、浙江、广东、广西等地建基地，还走出中国国门，于2014年在印尼瑟兰岛开展南美白对虾养殖。 此外，马尾琅岐岛正在打造2万亩“菜篮子”基地，其中1万亩将进行南美白对虾、青蟹等水产养殖。 “南美白对虾已成为福州特色优势产业之一和福州十大渔业品牌之一，并形成了从苗种、养殖到加工以及饲料、病害防治的完整产业链，多年来产量占福建省一半、加工量占全省七成以上，居福建省第一位。”福州市海洋与渔业局有关人士说。（郑瑞洋/文受访者供图)       2022 年第32 期