Teh hijau merupakan salah satu daripada enam jenis teh yang tertua dalam sejarah China. Kini, apabila menyebut jenama teh hijau yang terkenal, pengguna biasanya akan teringat kepada Longjing di Zhejiang dan Maofeng di Huangshan, Anhui. Namun, Guizhou yang mempunyai sejarah panjang dalam pengeluaran teh dan menghasilkan kebanyakan teh hijau, masih berada pada tahap kepelbagaian jenis, namun kurang popular dari segi jenama, dan keseluruhan pengeluaran teh hijau mereka masih berada pada tahap pemprosesan produk pertanian asas.
Bagaimanapun, sebuah syarikat teh di Guizhou memilih jalan yang berbeza, iaitu beralih dari pengeluaran teh daun tradisional kepada hala tuju matcha yang memenuhi kehendak moden pengguna. Di kaki gunung harta semula jadi dunia, Gunung Fanjing, mereka membina bengkel penapisan matcha tunggal terbesar di dunia dengan kapasiti 4,000 tan, mencipta nama di seluruh dunia. Tapak kilang super matcha ini terletak di bandar Tongren, yang juga dikenali sebagai "Ibu Kota Matcha China".◆ Wartawan Wen Wei Po Hong Kong, Li Wei, Xiong Junhui melaporkan dari Guizhou
Guizhou adalah satu-satunya kawasan pengeluaran teh di China yang mempunyai kombinasi altitud tinggi, latitud rendah, banyak kabus, dan bebas pencemaran, yang menjadikannya tempat penanaman dan pengeluaran teh yang diakui industri sebagai pengeluar teh hijau berkualiti tinggi. Guizhou Tea Group ditubuhkan pada 2010 dan serupa dengan banyak syarikat teh di Guizhou yang lain, pada mulanya hanya sebuah syarikat kecil dengan ladang teh seluas 20,000 hektar, menghasilkan 200 tan dan nilai keluaran 40 juta yuan (RMB, nilai sama).
Penyelidikan Sendiri dan Tidak "Buat Untuk Orang Lain"
Bagi mempromosikan jenama "Green Diamond" dan "Red Diamond" di bawah syarikat mereka, pernah satu ketika mereka bekerja keras dalam promosi jenama dan pengembangan pasaran. "Walaupun kemudian dengan bantuan dari kerajaan, pengguna mula mengenali 'Teh Hijau Guizhou', tetapi promosi jenama syarikat tidak mencapai hasil yang diharapkan. Kawasan teh Guizhou masih sebagai wilayah penghasil bahan mentah yang murah." Ketua Pegawai Eksekutif Kumpulan Teh Guizhou, Chen Xiaoming berkata dengan jujur.
Masalah serantau merisaukan Guizhou Tea Group, mereka amat menyedari, hanya dengan inovasi yang berterusan boleh membuka ruang pasaran yang lebih luas. Pada 2016, seorang pembeli dari rangkaian kedai kopi antarabangsa yang bekerjasama bertahun-tahun dengan mereka bertanya kepada Chen Xiaoming: "Ekologi Guizhou sangat baik, daun teh bersih, kualitinya pun sangat konsisten, kenapa tidak cuba membuat matcha?"
Pertanyaan ini seperti sinar cahaya, membuka arah masa depan bagi Guizhou Tea Group, yang selaras dengan pemikiran mereka ketika itu yang ingin melangkaui batasan serantau dan mencari bidang baru dalam industi teh. Sesungguhnya, sebelum ini Guizhou Tea Group telah melakukan beberapa percubaan asas dalam teh larut segera, matcha, dan minuman teh baru, cuma belum menetapkan arah pengembangan.
Syarikat segera memulakan kajian dan pengesahan yang menyeluruh mengenai kelayakan mengembangkan industri matcha di dalam dan luar negara. Hasil daripada ujian dan perbandingan dengan sampel matcha dari Jepun, kandungan asid amino, polifenol teh, dan kafein dalam pokok teh Guizhou hampir sama dengan matcha berkualiti tinggi dari Jepun, hanya terdapat perbezaan dari segi teknikalnya. Dengan masa, Guizhou Tea yakin mereka boleh menghasilkan matcha berkualiti tinggi seperti Jepun. Pelabur syarikat, Wang Xiaochun juga sangat optimis dengan prospek matcha dan membuat keputusan strategik yang penting untuk membangun 50 garis pengeluaran teh matcha di seluruh wilayah dalam masa tiga tahun, serta mula memilih lokasi pembinaan kilang matcha moden dalam wilayah.
Pada tahun 2018, Guizhou Tea Group melabur 600 juta yuan dalam pembangunan Taman Industri Teh Guizhou dan bangunan bengkel matcha tunggal terbesar di dunia seluas 340 hektar di Jiangkou County, Tongren. Dibina empat garis pengeluaran penapisan teh matcha dan empat garis pengeluaran matcha, dengan kapasiti 4,000 tan.
Membina kilang matcha yang memenuhi standard antarabangsa di kawasan pergunungan bukan sesuatu yang mudah. "Pada asalnya, sebahagian peralatan pengeluaran dibeli dari Jepun. Walaupun kita memiliki peralatan yang berkualiti, kita perlu terus meneroka parameter teknikal dan prosesnya, sambil berusaha untuk menaik taraf dan memajukan teknologi untuk mengurangkan kos serta memastikan peralatan pengeluaran dapat dipasangkan di dalam negara," kata Ketua Pegawai Eksekutif Guizhou Tea Group, Lan Fangqiang.
Misalnya, dalam proses pembuatan teh, pengendalian suhu mesin adalah sangat penting, yang perlu disesuaikan mengikut suhu setempat, kelembapan, dan keadaan talian pengeluaran teh, kerana kepanasan berlebihan boleh menyebabkan penurunan kualiti gred teh; peralatan penuaian yang diimport direka untuk ladang teh yang bersifat piawai dari luar negara dan tidak sepenuhnya sesuai dengan pengeluaran ladang teh setempat... Menghadapi masalah ini, Guizhou Tea Group berkolaborasi dengan institusi penyelidikan domestik dan mengembangkan peralatan dengan teknologi mereka sendiri bagi meningkatkan kecekapan.
Digitalisasi Memperkuat Penanaman dan Pemprosesan Awal
"Pokok teh tradisional ada yang tinggi dan ada yang rendah, mekanisme pemotongan mesin terserempak dengan cabang kasar akan merosakkan mesin. Jadi kami bekerjasama dengan pengilang peralatan mereka bentuk dan mengembangkan peralatan penuaian separa automatik yang sesuai dengan ladang teh setempat, serta memudahkan penggunaan untuk petani teh. Pada masa yang sama, mereka membimbing petani teh mengubah cara penanaman ladang agar setiap tangkai teh tumbuh dengan seragam," kata Lan Fangqiang.
Guizhou Tea Group juga bekerjasama dengan Zhejiang Hongwuhuan, Universiti Jiangnan, Universiti Guizhou, dan Institut Penyelidikan Teh Guizhou dalam pengembangan peralatan penapisan teh, pembangunan produk derivatif matcha, dan cabaran penyelidikan matcha. Kilang super matcha dari pembinaan awal 100% bergantung kepada import peralatan kini mencapai 80% kadar pengeluaran dalam negeri.
Berbeza dengan syarikat teh tradisional yang mempunyai kelonggaran kemasukan yang rendah, teknologi matcha mempunyai halangan yang lebih tinggi kerana memerlukan pengeluaran mekanik, piawai, dan berskala, yang membawa kepada keperluan yang lebih tinggi dalam keadaan pemprosesan pengeluaran. Wartawan Wen Wei Po Hong Kong yang memasuki bengkel pengeluaran matcha mendapati bengkel penapisan teh yang modern, bengkel penapisan matcha, dan bengkel penggilingan dalam keadaan teratur dan berfungsi sepenuhnya. Hampir 95% daripada peringkat penapisan dilakukan melalui mesin, kecuali beberapa proses tertentu yang memerlukan bantuan manual.
Dikatakan oleh Lan Fangqiang kepada wartawan Wen Wei Po Hong Kong bahawa kilang ini telah menubuhkan sistem penanaman dengan jejak dari ladang teh hingga ke cawan, memanfaatkan data besar untuk memberi kuasa dan, melalui pengumpulan dan analisis data belakang, kembali untuk membimbing cara penanaman dan pemprosesan awal teamanan dan pengendalian penyakit perosak dari ladang teh hingga kepada mekanisme pemotongan mesin sepenuhnya dilakukan dengan ketat.
Meneroka Sempadan, Jenama Dalam dan Luar Negara Mencari Kerjasama
Dengan kemunculan pasaran minuman teh baru dalaman, semakin banyak jenama teh minuman mencari kerjasama dengan "matcha standard EU", membuka pasaran baru bagi Guizhou Tea Group. Kini, Guizhou Tea tidak hanya bekerjasama dengan jenama teh minuman baru seperti Quanchashan, Yihe Family, Haidilao, coco, menawarkan berbagai minuman matcha yang digemari ramai tetapi juga memperkenalkan "model campuran teh alkohol" baru bersama dengan Moutai, Yanghe, dan lain-lain dalam melancarkan produk berkongsi jenama. Di luar negara, Guizhou Tea Group adalah pembekal terbesar di China untuk gergasi rangkaian makanan antarabangsa, sangat disukai oleh pelanggan di Amerika Utara, Asia Tenggara, dan negara-negara Timur Tengah.
Pada masa yang sama, Guizhou Tea Group tidak terhad kepada penjualan bahan mentah matcha sahaja, tetapi secara aktif mengembangkan produk lanjutan berdasarkan matcha, membuka kedai mereka sendiri - kedai pengalaman teh minuman dan bakeri Guizhou, membentuk a stragey of "teh premium + matcha + produk minuman" yang memperluaskan pelbagai aplikasi penggunaan matcha."Kami juga telah mengembangkan lebih dari 20 jenis produk matcha lanjutan seperti matcha latte, matcha cookie, matcha ice cream, matcha snacks," kata Chen Xiaoming. Produk-produk ini bukan saja memperkaya pilihan pengguna, tetapi juga membawa matcha dalam bentuk yang lebih bervariasi dalam kehidupan seharian.
Kini, purata tahunan pengeluaran dan jualan matcha Guizhou Tea Group melebihi 1,000 tan, dengan 40% daripadanya dieksport ke luar negara dan menjadi pembekal bahan untuk kedai bakeri antarabangsa, kedai kopi, kedai minuman di lebih 40 negara dan wilayah seperti Jerman, Amerika, Kanada, dan Jepun. Pada tahun 2023, jualan matcha telah melebihi 70% daripada jumlah jualan Kumpulan, menjadikan "kilang super matcha dunia" di kaki gunung Fanjing semakin terkenal.
"Dalam dua tahun kebelakangan ini, pasaran teh daun asal susut, tetapi jualan syarikat kami meningkat di sebaliknya, sepenuhnya terhutang kepada peralihan ke landasan baru. Skala pengurusan kilang matcha dan pengurusan terperinci juga memberi impak balik kepada peningkatan dan transformasi teh daun asal, memacu Guizhou Tea Group dari menubuhkan syarikat tradisional ke transformasi pintar yang moden," kata Chen Xiaoming. Beliau menjelaskan bahawa kumpulan itu berencana untuk mencapai pengeluaran dan jualan matcha sebanyak 2,000 tan menjelang 2027, menjadi yang pertama di dunia dalam segmen kecil matcha.