（本报美里16日讯）大年初七人日，客家人依旧延续传统习俗，在这一天备好香醇可口的客家擂茶，供作家人餐点和招待亲友，合家欢欢喜喜地吃擂茶庆祝，这也象征著一家团聚。
大年初七人日用擂茶招待亲友，乃客家人过年的文化特色。陈玉兰接受《联合日报》访问时说，今天是年初七，也是所谓的“人日”，为了继承客家人的传统习俗，用以七种蔬菜煮成的擂茶招待大家。
其实我们所谓的“客家擂茶”，严格说来，应是“河婆擂茶”。河婆人在砂拉越这片土地依旧保有刻苦耐劳的传统文化，在人日这天以7种不同的蔬菜搭配米饭，再拌上呈绿色的擂茶吃，一家大小围坐庆祝“众人生日”，与捞生有著异曲同工之妙。
她说，随著时代的演变，擂茶平日就可吃到。在新年期间大家大鱼大肉，因此在人日这一天吃擂茶，不仅寓意著美食文化的传承，也有清肠助消化的作用。
“擂茶其美味关键在于茶汤，是由多种不同蔬菜接谷类研磨搅拌而成，材料包括艾草、苦力心、九层塔及薄荷。”
陈玉兰在人日烹煮的擂茶采用7种菜式搭配，包括菜心、树仔菜、蒜、青菜、豆干、虾米、花生及菜圃，接著搭配上述多种不同药草、野草搅拌而成的擂茶渣。
“为了方便采集各种擂茶所需的蔬菜及药草等，我在家自种如苦力心、薄荷、艾草等所需食材。”
她说，由于现代科技的进步，电子搅拌器取代了过去的擂棒及擂钵，所以只要有上述食材就可轻易制成，但其味道仍有别于使用擂棒及擂钵所制。
她表示，客家擂茶在市面上虽已普及化，但现代年轻人却也不懂传承至今千年的由来及典故。擂茶是老一辈的智慧结合而成的传统美食，加上大年初七人日作为‘众人生日’的客家重要菜肴，因此传承更为重要。
“擂茶芳香浓郁的秘诀，就藏在制作过程的一个细节里，那就是在‘擂’茶时所用的道具擂棒和擂钵。擂钵是以陶土拉胚制成，擂棒是以番石榴树干取材，大约砍至长约40公分，再去皮后即可使用，因此制作出的味道独特芬香。”
她认为，唯有使用擂棒和擂钵制作而成的擂茶渣，才能搭配出富有浓郁茶香味及食疗功效的擂茶。
“客家人的擂茶有纯厚的茶香味，不仅能生津止渴，而且还有健脾养胃，清凉解暑，滋补长寿的功能。”
陈玉兰表示，客家擂茶是传统的食俗。早期华裔南迁时，大批客家人定居砂拉越古晋、美里等落地生根，也将客家精神、文化、美食等，在这片土地上扎根传承，客家人就在这一天，以擂茶七样菜式欢庆众人的生日。
